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商用廚具在中餐標準化道路上的作用

所屬分類(lèi):商廚技術(shù)支持    發(fā)布時(shí)間: 2022-07-08    作者:admin
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關(guān)于中餐是否需要標準化,一直以來(lái)都是餐飲界爭論不休的話(huà)題。近年來(lái),隨著(zhù)麥當勞、肯德基等西方快餐店在我國日益增多,關(guān)于中餐標準化的問(wèn)題就討論的更加激烈了。眾所周知,中國菜非常講究,光是烹調方法就有幾十種之多,拌、炒、蒸、煮、煎、炸、燜、焗、燉、煨等等。除此之外,火候大小、時(shí)間把控、主菜與調料的先后順序、調味調色等,都極其嚴謹。但是對于商家來(lái)說(shuō),想要擴張店面,獲取更多的利潤,中餐標準化是他們不得不考慮的一個(gè)重要因素,因此專(zhuān)業(yè)的商用廚房設備是必不可少的。

為什么要中餐標準化

陜西商用廚具

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1、 產(chǎn)品味道容易統一

傳統中餐的味道取決于廚師的技術(shù)和手法,通過(guò)產(chǎn)品標準化,確定好味道,用專(zhuān)業(yè)廚房設備預制菜品和料理包,在餐廳現場(chǎng)簡(jiǎn)單加工出品,對菜品技術(shù)難度要求就會(huì )明顯降低,味道也可以做到千人一味。

2、減少成本

中餐標準化后,廚房不需要技術(shù)含量高的廚師,員工的工作變的簡(jiǎn)單而固定,廚師的變動(dòng)也不會(huì )對產(chǎn)品味道有太多影響。同時(shí),廚房使用制作面積大幅度減少,這部分減少出來(lái)的租金成本是非??捎^(guān)的。

3、食品衛生更放心

通過(guò)統一的加工配送,把一些需要人工操作的部分用專(zhuān)業(yè)設備操作,既省時(shí)間,又節省成本,同時(shí)操作過(guò)程簡(jiǎn)單,還不容易出現食品安全隱患。

綜上所述,對一些想要快速擴張店面的餐飲老板來(lái)說(shuō),標準化的好處是顯而易見(jiàn)的。當然不是所有餐飲老板都會(huì )贊同此觀(guān)點(diǎn),以上僅代表部分觀(guān)點(diǎn)。

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